Richtig einkaufen - Ihr praktischer Ratgeber für eine nierengesunde Ernährung
Lebensmitteltabelle für Dialysepatienten
Wenn Sie unter chronischem Nierenversagen (Niereninsuffizienz) leiden oder sich bereits einer Blutwäsche unterziehen müssen (dialysepflichtig), ist eine möglichst nierenschonende Ernährung sehr wichtig. Mit der Auswahl der richtigen Nahrungsmittel können Sie dazu beitragen, Ihre Nieren möglichst wenig zu belasten und Ihren Krankheitsverlauf positiv zu beeinflussen. Diese Übersicht zeigt Ihnen, worauf Sie beim Einkauf achten sollten.
Allgemein gilt: Kochen Sie selbst! Dann können Sie die Inhaltsstoffe besser abschätzen. Beim Kauf von Fertiglebensmitteln lesen Sie sich die Etikettenangaben durch und schauen Sie nach einer frischen Alternative. Bei Natrium (Kochsalz), Phosphat und Kalium ist das Motto: weniger ist mehr! Bei chronischem Nierenversagen (wenn noch keine Dialyse nötig ist) gilt das auch für Eiweiß (Richtwert 0,8g Eiweiß pro kg Körpergewicht). Bei Dialysepatienten darf es jedoch etwas mehr Eiweiß sein, da sie es über die Dialyse verlieren (1,2g Eiweiß/ kg Körpergewicht).
Vermeiden Sie auf jeden Fall „versteckte“ phosphathaltige Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Sie finden diese Angabe auf dem Etikett von Lebensmitteln in der Zutatenliste, häufig ist nur die E-Nummer genannt (E = Europa). E-Nummer: E338, E339, E340, E341, E343, E442, E450, E451, E452, E541, E1410, E1412, E1413, E1414, E1442.
Auf die richtige Menge kommt es an:
Flüssigkeit:
Bei chronischem Nierenversagen, wenn Sie kein Wasser einlagern (Ödeme), dann können Sie nach Durst trinken, bis 2 Liter. Für Dialysepatienten und wenn Sie Wasser einlagern gilt:
Urinausscheidung in 24 Std. plus 500–800ml=Trinkmenge. Fragen Sie immer auch noch Ihren Nierenfacharzt.
Eiweiß:
Bei Niereninsuffizienz 0,8 g/ kg Körpergewicht und Tag
Bei Dialysepatienten 1,2 g/ kg Körpergewicht und Tag
Natrium (Kochsalz):
Bei Niereninsuffizienz und Dialysepatienten 1800–2500 mg/Tag (entspricht ca. 5–6 g Kochsalz)
Kalium:
Bei Niereninsuffizienz 2000–2500 mg/Tag, nur reduzieren wenn Kalium erhöht ist
Bei Dialysepatienten 2000–2500 mg/Tag
Phosphat:
Bei Niereninsuffizienz 600–1000 mg/Tag (abhängig von der zugeführten Eiweißmenge)
Bei Dialysepatienten <1000–1400 mg/Tag
Der individuelle Bedarf kann sehr unterschiedlich sein und hängt von Ihrem persönlichen aktuellen Laborwert ab.
Aufstriche
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Konfitüre, Gelee, Marmeladen | 289 | 0,1 | - | 57 | 4 |
| Honig | 306 | 0,4 | - | 47 | 18 |
| Nuss-Nougat-Creme | 417 | 8,0 | - | 473*** | 219** |
| Erdnussbutter | 597 | 26,1 | 0,6 | 760*** | 362** |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Brot, Gebäck, Pizza
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenbrötchen (Semmeln) | 274 | 8,7 | 1,4 | 130 | 102 |
| Vollkornbrot | 187 | 6,5 | 1,4 | 289 | 232 |
| Roggenmischbrot | 212 | 6,9 | - | 185 | 136 |
| Knäckebrot | 358 | 11,1 | 2,0 | 186 | 135 |
| Laugengebäck | 340 | 9,4 | 2,0 | 129 | 160 |
| Zwetschgenkuchen, Hefeteig | 167 | 4,0 | - | 195 | 60 |
| Pizza im Durchschnitt | 216 | 9,0 | 1,2 | 190 | 155 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Kartoffeln, Nudeln und Reis
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Kartoffel gekocht, mit Schale | 70 | 2,1 | - | 416*** | 50 |
| Salzkartoffeln | 70 | 2,0 | 0,8 | 338** | 48 |
| Pommes Frites | 290 | 3,0 | 0,8 | 560*** | 73 |
| Kartoffelchips | 535 | 5,5 | 1,2 | 1000*** | 147 |
| Süßkartoffel (Batate), roh | 108 | 1,6 | - | 400*** | 45 |
| Reis poliert, gekocht | 84 | 2,0 | - | 31 | 36 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Soßen, Fette
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Barbecue-Grillsoße | 146 | 1,8 | 3,0** | 467** | 52 |
| Sojasoße Fertigprodukt | 70 | 8,7 | 15*** | 360** | 210 |
| Tomatenketchup | 110 | 2,1 | 3,0** | 590*** | 43 |
| Butter | 741 | 0,7 | - | 16 | 21 |
| Olivenöl, Pflanzenöl im Durchschnitt | 881 | - | - | - | 1 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Gemüse und Salate
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine, gegart, ohne Salz | 17 | 1,3 | - | 187 | 21 |
| Avocado | 217 | 1,9 | - | 503*** | 38 |
| Blumenkohl, roh | 23 | 2,5 | - | 328** | 54 |
| Blumenkohl, gegart, ohne Salz | 18 | 2,2 | - | 245 | 49 |
| Bohnen (Schnittbohnen), grün Konserve, abgetropft | 12 | 1,2 | 0,6 | 143 | 24 |
| Kidney-Bohnen Konserve, abgetropft | 63 | 5,5 | 0,5 | 341** | 103 |
| Erbsen, grün frisch | 82 | 6,6 | - | 304** | 108 |
| Erbsen, grün Konserve, abgetropft | 70 | 6,2 | 0,6 | 177 | 94 |
| Gurke, frisch | 12 | 1 | - | 165 | 15 |
| Kopfsalat | 12 | 1,3 | - | 224 | 33 |
| Paprikaschote | 19 | 1,1 | - | 177 | 22 |
| Radieschen | 15 | 1,1 | - | 255 | 26 |
| Rote Rübe (Bete), roh | 41 | 1,5 | - | 407** | 45 |
| Rote Rübe, Konserve, abgetropft | 32 | 1,4 | 0,5 | 215 | 43 |
| Rotkohl, roh | 23 | 1,5 | - | 266** | 30 |
| Rotkohl (Blaukraut), gegart, ohne Salz | 18 | 1,4 | - | 138 | 28 |
| Spargel, roh | 18 | 1,9 | - | 203 | 46 |
| Spargel, Konserve | 15 | 1,7 | 0,7 | 120 | 30 |
| Tomate | 17 | 1,0 | - | 242 | 26 |
| Tomate, Konserve | 11 | 0,6 | 0,5 | 135 | 16 |
| Zwiebeln | 28 | 1,3 | - | 135 | 42 |
| Zucchini, gegart, ohne Salz | 19 | 1,6 | - | 167 | 23 |
*Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Obst
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Apfel, roh | 52 | 0,4 | - | 144 | 11 |
| Apfelmus | 79 | 0,4 | - | 114 | 7 |
| Apfel, getrocknet | 248 | 1,4 | - | 622*** | 50 |
| Ananas | 59 | 0,5 | - | 173 | 9 |
| Banane | 95 | 1,2 | - | 393*** | 28 |
| Birne | 52 | 0,5 | - | 125 | 15 |
| Erdbeere | 32 | 0,8 | - | 145 | 25 |
| Heidelbeere | 42 | 0,6 | - | 73 | 13 |
| Himbeere | 34 | 1,3 | - | 170 | 45 |
| Kirschen | 63 | 0,9 | - | 210 | 20 |
| Mango | 60 | 0,6 | - | 190 | 13 |
| Mandarine | 50 | 0,7 | - | 210 | 20 |
| Orange | 47 | 1,0 | - | 177 | 23 |
| Pfirsich | 41 | 0,8 | - | 176 | 25 |
| Wassermelone | 38 | 0,6 | - | 158 | 11 |
| Weintrauben | 71 | 0,7 | - | 190 | 20 |
| Zitrone | 56 | 0,7 | - | 149 | 16 |
*Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Nüsse
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Haselnuss | 636 | 11,9 | - | 635*** | 335** |
| Pistazie | 574 | 17,6 | - | 1020*** | 500*** |
| Cashew-Nuss | 569 | 17,2 | - | 552*** | 375** |
| Walnuss | 663 | 14,4 | - | 544*** | 409** |
| Sesam-Samen | 565 | 17,7 | - | 458*** | 607*** |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Zucker und Salz
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Zucker | 405 | - | - | 2 | - |
| Salz | - | - | 99*** | 4 | 150 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Süßigkeiten, Knabbereien
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Schokolade, weiß | 542 | 5,2 | - | 241 | 144 |
| Schokolade, halbbitter | 507 | 5,3 | - | 450** | 220 |
| Schokolade, Milchschokolade | 537 | 9,2 | - | 465** | 261 |
| Geleefrüchte | 329 | 1,6 | - | 123 | 11 |
| Erdnussflips | 529 | 9,7 | 2,0** | 165 | 107 |
| Salzstangen | 347 | 9,0 | 4,3** | 124 | 130 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Getränke
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Weißwein, Durchschnitt | 71 | 0,2 | - | 82 | 15 |
| Rotwein, Durchschnitt | 68 | 0,2 | - | 90 | 10 |
| Bier, Hell | 42 | 0,5 | - | 55 | 32 |
| Kaffee (Getränk) | 2 | 0,2 | - | 66 | 2 |
| Tee (Getränk) | - | 0,1 | - | 17 | 1 |
| Apfelsinensaft, frisch gepresst | 43 | 0,7 | - | 143 | 15 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Milch und Milchprodukte
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Emmentaler Käse, 45 % Fett i, Tr. | 400 | 28,9 | 0,7 | 95 | 627*** |
| Camembert, 45 % Fett i. Tr. | 288 | 21,0 | 1,8 | 150 | 350** |
| Feta | 236 | 17,0 | 3,0** | 150 | 360** |
| Frischkäse Doppelrahmstufe | 335 | 11,0 | 1,0 | 90 | 150 |
| Quark Halbfettstufe | 100 | 10,8 | 0,1 | 120 | 180 |
| Joghurt aus Trinkmilch, 3,5 % Fett | 61 | 3,3 | 0,1 | 157 | 102 |
| Kuhmilch, 3,5 % Fett | 65 | 3,4 | - | 141 | 92 |
| Sahne, 30 % Fett | 288 | 2,5 | - | 100 | 60 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
Fleisch, Wurst, Fisch, Eier
| Lebensmittel (je 100g) | Kcal | Eiweis (g)* | NaCI (g)* | Kalium (mg)* | Phosphat (mg)* |
|---|---|---|---|---|---|
| Huhn, Brathuhn | 166 | 19,9 | 0,2 | 359** | 200 |
| Schwein, Bratenfleisch | 161 | 20,4 | 0,1 | 290 | 150 |
| Rindfleisch, Bratenfleisch | 129 | 20,2 | - | 297 | 174 |
| Leber, Kalb | 130 | 19,2 | - | 316** | 306** |
| Fleischwurst | 252 | 16,2 | 2,5** | 300** | 148 |
| Leberwurst, fein | 357 | 15,9 | 2,0** | 215 | 191 |
| Schinken, gesalzen, gekocht | 193 | 19,5 | 2,4** | 270 | 136 |
| Salami | 316 | 17,2 | 3,2** | 314** | 158 |
| Forelle, blau | 115 | 20,3 | 0,3 | 327** | 216** |
| Kabeljau (Dorsch) | 77 | 17,7 | - | 352** | 194** |
| Matjesfilet | 237 | 15,1 | 5,6*** | 375** | 197** |
| Hühnerei, 1 Stück 60 g | 82 | 7,7 | 0,1 | 88 | 128 |
* Angaben pro 100 g bzw. pro 100 ml
-Nährwert unbedenklich. Trotzdem Menge beachten.
**Nährwert erhöht, Menge bzw. Aufnahme des Lebensmittels sollte überdacht werden.
***Nährwert bedenklich, Lebensmittel besser vermeiden.
400 mg Natrium = 1 g Kochsalz
Verwenden SiekeineDiätsalze aus Kaliumchlorid!
Gut zu Wissen:
Der Kaliumgehalt kann durch Zerkleinern, Kochen in viel Wasser und Wegschütten des Kochwassers um ca. die Hälfte gesenkt werden.
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